El Ácido Cítrico es un compuesto orgánico que pertenece a la familia de los ácidos carboxílicos. Es un ingrediente popular muy utilizado por su origen natural proveniente de los cítricos. Se caracteriza porque es un agente acidificante en diversas formulaciones. Industrialmente se obtiene de la fermentación de azúcares como la glucosa o la sacarosa. Desde su descubrimiento en el siglo XVIII se ha convertido en un aditivo indispensable en la producción de alimentos, productos farmacéuticos y de cuidado personal. Su principal aplicación como aromatizante y conservante es en alimentos y bebidas, sobre todo en refrescos y caramelos.
Propiedades Químicas
- CAS: 77-92-9
- Fórmula Molecular: C6H8O7
- Punto de ebullición: 248.08°C (estimación aproximada)
- Punto de inflamación100 °C
- Densidad: 1.67 g/cm3 at 20 °C
- Punto de fusión: 153-159 °C (lit.)
Propiedades Físicas
- Estado: Cristales incoloros
- Es un ácido comestible
- Olor: Sin olor
- Sabor: Muy ácido
- Solubilidad: Alta solubilidad en agua
Aplicaciones en Diversas Industrias
- Agricultura: Aditivo en fertilizantes para favorecer la absorción de nutrientes en las plantas.
- Alimentación y Nutrición: Conservante y potenciador del sabor en productos alimenticios
- Cuidado Personal: En productos cosméticos actúa como estabilizador y agente antimicrobiano.
- Construcción: Se puede utilizar en la producción de ciertos tipos de cemento para mejorar la durabilidad.
- CASE (Recubrimientos, Adhesivos, Sellantes, Elastómeros): Se usa en recubrimientos y adhesivos para mejorar su adherencia y estabilidad.
- Farmacéutica: Es un ingrediente activo en los medicamentos porque ayuda a que se logre el efecto esperado
- Higiene y Limpieza Industrial: Aporta propiedades desinfectantes y regula el PH en los productos de limpieza